کدام چای ویتامین سی دارد؟ سؤالی است که پاسخش در میزان فرآوری و حفظ اسید اسکوربیک نهفته است. ویتامین C یک آنتیاکسیدان حساس به حرارت و اکسیژن است و فقط در چایهایی که فرآوری ملایم دیدهاند به مقدار قابل توجه باقی میماند. چای سوفیا، با برگهای مرغوب و خالص، چای سیاهی اصیل است که برای طعم و عطر طراحی شده است.
برگ تازه گیاه چای بهطور طبیعی حاوی ویتامین C بالایی است، اما هرچه درجه اکسیداسیون و حرارت بیشتر شود، این ویتامین کاهش مییابد. در نتیجه چایهایی که کمترین فرآوری را دارند، بیشترین مقدار ویتامین C را حفظ میکنند.
کدام چای ویتامین سی دارد؟ پاسخ دقیق: چای سفید، چای سبز، برخی اولانگهای روشن و دمنوشهای میوهای؛ اینها منابع واقعی ویتامین C در دنیای چای هستند.
چای سفید؛ قهرمان ویتامین C
چای سفید از غنچهها و برگهای بسیار جوان تهیه میشود و فقط با پژمردن طبیعی و خشککردن ملایم فرآوری میگردد. به همین دلیل بالاترین مقدار ویتامین C را در میان تمام انواع چای دارد؛ انواع مرغوب تا ۷۰–۱۰۰ میلیگرم ویتامین C در هر فنجان ارائه میدهند.
دمای دمکردن باید ۷۵–۸۵ درجه و زمان ۳–۵ دقیقه باشد تا این ویتامین حفظ شود. هرچه چای سفید باکیفیتتر باشد، مقدار ویتامین C آن هم بیشتر است. این چای گرانقیمت، اما ارزش غذایی بالایی دارد.
چای سفید بهترین پاسخ به “کدام چای ویتامین سی دارد” است.
چای سبز؛ منبع قوی و در دسترس
چای سبز با ثابتسازی سریع برگ تازه (با بخار یا تفت دادن) تولید میشود و هیچ اکسیداسیونی نمیبیند. به همین دلیل مقدار قابل توجهی ویتامین C حفظ میکند؛ هر فنجان چای سبز مرغوب (مثل سنچا، لانگ جینگ یا ماچا) بین ۲۰ تا ۶۰ میلیگرم ویتامین C دارد.
برای حداکثر حفظ این ویتامین، آب ۷۰–۸۰ درجه و زمان دم ۲–۳ دقیقه توصیه میشود. چایهای ژاپنی معمولاً به دلیل روش بخاردهی، ویتامین C بیشتری نسبت به چایهای چینی دارند.
چای سبز یکی از محبوبترین و در دسترسترین منابع ویتامین C در دنیای چای است.
دمنوش هیبیسکوس؛ بیش از ۱۰۰ میلیگرم در هر فنجان
هیبیسکوس (چای ترش) از گل خشکشده گیاه هیبیسکوس تهیه میشود و فرآوری بسیار کمی دارد. هر فنجان از آن میتواند ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلیگرم، یعنی چند برابر نیاز روزانه یک فرد بزرگسال، ویتامین C داشته باشد.
رنگ قرمز زیبا، طعم ترش ملایم و خاصیت خنککنندگی آن را به نوشیدنی تابستانی محبوب تبدیل کرده است. دمکردن ۱۰–۱۵ دقیقه با آب داغ هیچ آسیبی به ویتامین C نمیزند.
هیبیسکوس قویترین منبع ویتامین C در میان تمام نوشیدنیهای گرم گیاهی است.
رز هیپ (نسترن کوهی)؛ غول ویتامین C
میوه خشکشده رز هیپ یکی از غنیترین منابع طبیعی ویتامین C در جهان است؛ تا ۵۰۰–۲۰۰۰ میلیگرم در ۱۰۰ گرم ماده خشک. یک قاشق غذاخوری از آن در یک فنجان دمنوش بیش از ۱۰۰ میلیگرم ویتامین C تأمین میکند.
طعم ملایم ترش و شیرین آن با عسل یا نبات بسیار هماهنگ است. در بسیاری از کشورها بهعنوان مکمل طبیعی ویتامین C در زمستان مصرف میشود.
رز هیپ یکی از قدرتمندترین پاسخها به سؤال ویتامین C است.
چای اولانگ روشن؛ مقدار متوسط اما قابل توجه
اولانگهایی که فقط ۱۰–۳۰٪ اکسیداسیون دیدهاند (مثل Tie Guan Yin سبز یا High Mountain تایوان) هنوز مقدار خوبی ویتامین C حفظ کردهاند؛ حدود ۱۵–۳۵ میلیگرم در هر فنجان.
هرچه رنگ دمکشیده روشنتر و طعم علفیتر باشد، ویتامین C بیشتری دارد. این چایها تعادل خوبی بین طعم قوی و ارزش غذایی ایجاد میکنند.
اولانگ روشن گزینهای عالی برای کسانی است که طعم پیچیده و ویتامین C را با هم میخواهند.
ماچا؛ پودر کامل برگ = ویتامین C کامل
ماچا به دلیل اینکه کل برگ آسیابشده مصرف میشود (نه فقط دمکشیده)، تمام ویتامین C موجود در برگ را وارد بدن میکند. هر گرم ماچا حدود ۲–۳ میلیگرم ویتامین C دارد؛ یعنی یک فنجان استاندارد تا ۵۰–۶۰ میلیگرم.
روش سایهاندازی قبل از برداشت (مانند کابوسهچا) مقدار ویتامین C را چندین برابر میکند. این چای سبز پودری یکی از غنیترین منابع گیاهی ویتامین C محسوب میشود.
ماچا راهی مستقیم برای دریافت حداکثر مواد مغذی برگ چای است.
دمنوش لیمو عمانی و زرشک
لیمو عمانی خشک و زرشک ایرانی هم منابع بسیار خوبی از ویتامین C هستند. یک عدد لیمو عمانی متوسط در یک لیوان آب جوش حدود ۴۰–۶۰ میلیگرم ویتامین C آزاد میکند.
ترکیب این دمنوشها با چای یا مصرف جداگانه، راهی سنتی و مؤثر برای تأمین این ویتامین در زمستان است. طعم ترش و گرم آن بسیار محبوب است.
این دمنوشهای ایرانی از قدیمیترین منابع طبیعی ویتامین C هستند.
نکات دمکردن برای حفظ حداکثر ویتامین C
آب نباید جوش باشد؛ دمای ۷۰–۸۵ درجه بهترین نتیجه را میدهد. زمان دمکشیدن طولانی (بیش از ۵ دقیقه) ویتامین C را کاهش میدهد. استفاده از قوری شیشهای یا سرامیکی و اجتناب از فلز واکنشدهنده توصیه میشود.
چای یا دمنوش را بلافاصله پس از آماده شدن بنوشید؛ نگهداشتن طولانی در قوری ویتامین C را کم میکند. این نکات ساده تفاوت زیادی در مقدار نهایی ایجاد میکنند.
رعایت این اصول، ویتامین C را تا حد ممکن حفظ میکند.
چای سوفیا: عطر و طعم زندگی روزمره
چای سوفیا با برگهای مرغوب و خالص از بهترین مزارع جهان، همان عطر و طعمی است که سالهاست در خانههای ما جریان دارد؛ عطری گرم که از لحظه باز کردن قوطی همه را دور هم جمع میکند و طعمی اصیل که هر جرعهاش حس آرامش و نزدیکی میدهد. بدون هیچ افزودنی مصنوعی و با دقت در هر مرحله از انتخاب برگ تا بستهبندی، سوفیا تازگی و کیفیت را تا آخرین فنجان حفظ میکند.
چای سوفیا همراه همیشگی لحظههای ماست؛ از صبحهای زود که چشمها را باز میکند تا شبنشینیهای طولانی که حرفها را گرم نگه میدارد. یک قوطی سوفیا یعنی همیشه یک چای واقعی و دلچسب دم دست دارید؛ همان چایی که با هر بار دم کشیدن، خاطرهای تازه میسازد و لبخند را روی لبها میآورد.
